Dall’acqua ai frutti della terra come il mais e l’uva. Il cereale giunto dall’America tramite i viaggi di Cristoforo Colombo, fa tappa in Spagna e qui i patrizi veneti lo scoprono e lo diffondono nelle campagne e poderi della Serenissima. Il mais nella varietà bianco perla, ha rappresentato per la famiglia Emo un’importante risorsa economica e il sostentamento dei numerosi contadini e fittavoli per oltre quattro secoli. Oggi questa coltivazione rivive, oltre a questa, connesso ai possedimenti della villa è presente anche un vigneto sperimentale dove antiche viti venete, note fin dal Seicento, sono coltivate in consociazione al gelso, detto tradizionalmente morer o moraro, le cui foglie un tempo erano indispensabili come alimento per i bachi da seta, altro tassello della storia agricolo-industriale di Villa Emo. Attualmente questa coltivazione riguarda 3000 metri di uve rosse varietà Recantina nelle sotto cultivar Forner e Pecolo Scuro. Varietà oggi registrate e autorizzate per la Denominazione di Origine Controllata Doc Montello e Colli Asolani.

Se queste coltivazioni interessano i vasti spazi agricoli antistanti Villa Emo, il parco attorno a questa è un’altra importante risorsa per l’ambiente. Scomparso l’originale impianto palladiano, il parco ha attraversato varie trasformazioni nel corso dei secoli fino alla conformazione attuale, in cui convivono vasti spazi erbosi e aree con alberi d’alto fusto assimilabili alle tracce del giardino romantico ottocentesco. L’area verde a nord viene coltivata a prato polifita secondo i principi di sostenibilità. Le aziende agricole aderiscono ai protocolli comunitari previsti per il mantenimento degli spazi agroambientali per questo a ogni sfalcio vengono mantenute delle parcelle non lavorate al fine di mantenere cibo e rifugio per insetti, avifauna e piccoli mammiferi che risiedono nel parco. Lo stesso principio di conservazione in equilibrio con la natura, in seno al concetto di giardino romantico, viene applicato al piccolo bosco sito ad est nel parco, con la scelta di mantenere in autunno uno stato di foglie e alcuni elementi arborei in fase di senescenza.